Nie można sobie wyobrazić leczenia jakichkolwiek chorób narządów związanych z przyswajaniem pokarmu bez ograniczeń w jedzeniu. Dieta na zapalenie trzustki to prosty i skuteczny sposób na zmniejszenie obciążenia narządów trawiennych, aby pomóc organizmowi, nawet w stanach chorobowych, uzyskać wszystko, czego potrzebuje z pożywieniem.
Niektóre produkty mogą nawet zaszkodzić zdrowemu organizmowi, na przykład picie alkoholu w nadmiernych ilościach prędzej czy później spowoduje nieprawidłowe działanie wszystkich układów, nie tylko układu pokarmowego. Tłuste, smażone, cukiernicze, znany wielu stół - wszystko to nie jest użyteczne, a wykluczenie tych małych radości życia doda witalności nawet zdrowemu ciału.
zapalenie trzustki- choroba trzustki, to jej normalne funkcjonowanie pomaga organizmowi przyswajać tłuszcze, białka i węglowodany. Przyczyny niepowodzeń w pracy mogą być różne, nie tylko niedożywienie, ale także choroby przewodu pokarmowego, zaburzenia czynności wątroby, urazy, choroby zakaźne. Dieta przepisana przez lekarza na trzustkowe zapalenie trzustki przyczynia się do normalizacji wątroby, w tym hamuje rozwój w niej procesów patologicznych.
Najczęściej jednak objawy zapalenia trzustki pojawiają się na skutek nadmiernego spożycia tłuszczów, a niekoniecznie jest to smalec czy olej. Wyroby cukiernicze, prezentowane teraz w dużych kuszących ilościach, prawie wszystkie powstają na bazie tłuszczów cukierniczych - mówiąc w dużym uproszczeniu na oleju palmowym, który może niszczyć nie tylko wątrobę i trzustkę, ale także zaburzać metabolizm, powodować szybki rozwój miażdżycy i przynoszą wiele innych kłopotów.
Objawy zapalenia trzustki
zapalenie trzustki- choroba zapalna i jej ostra postać jest niezwykle niebezpieczna, powoduje gwałtowne pogorszenie samopoczucia osoby, jeśli podejrzewa się ostrą postać, pacjent jest natychmiast hospitalizowany.
Głównymi objawami choroby mogą być:
- gwałtowny wzrost lub spadek ciśnienia, temperatury;
- ból nie do zniesienia, aż do bolesnego szoku. W przypadku zapalenia większości narządu nabiera charakteru półpaśca;
- ziemista cera, zapadnięta twarz;
- czkawka, nudności, niekontrolowane wymioty, a napady wymiotów nie przynoszą ulgi;
- biegunka, zaparcia;
- lepki pot, żółtaczka, niebieskawe plamy na brzuchu, pachwinie, dolnej części pleców.
Pamiętać!Jeśli są przynajmniej w przybliżeniu takie objawy, nie możesz się wahać przez minutę, musisz wezwać karetkę pogotowia, zapalenie trzustki może przebiegać jak huragan i spowodować gwałtowne pogorszenie stanu osoby w bardzo krótkim czasie.
Zapalenie trzustki - jak teraz jeść
Istnieje kilka zasad, które pomogą Ci przetrwać ostry okres bez wyczerpywania organizmu. Po rozpoczęciu leczenia trzustki należy od razu pogodzić się z faktem, że stół dietetyczny będzie jego główną częścią, a teraz nie można jeść tak, jak wcześniej.
- Żywność będzie teraz musiała być gotowana na parze. W domu będzie musiał pojawić się parowiec, czy to elektryczny, czy do gotowania na kuchence gazowej. Tak przygotowana żywność jest również pożyteczna dla zdrowego organizmu, naturalny smak jest zachowany w produktach, zwłaszcza w warzywach, a także znajduje się wiele przydatnych dla człowieka substancji (przepisy na podwójny bojler są zróżnicowane i można wybierać dania z dozwolonych produktów ).
- Teraz musisz jeść często (5-6 razy dziennie) iw małych porcjach nie możesz się przejadać.
- Zasadniczo żywność powinna mieć płynną, półpłynną konsystencję. Warzywa, zboża będą musiały zostać zmielone.
- Musisz gotować zboża tylko na wodzie.
- Należy przyjmować jedzenie w ciepłej formie, zbyt zimne lub gorące potrawy należy doprowadzić do pożądanej temperatury.
- Należy ograniczyć spożycie soli.
Z diety są całkowicie wykluczone:
- wędliny, marynaty, żywność marynowana;
- kiełbasy, kiełbasy;
- wyroby cukiernicze, czekolada, kakao;
- alkohol;
- soki o wysokiej zawartości kwasów owocowych;
- żywność o wysokiej zawartości tłuszczu;
- ostre przyprawy, czosnek, inne przyprawy.
Ostre zapalenie trzustki: jak przeżyć
Podczas ostrego zapalenia trzustki dieta zwykle nie jest przepisywana, stan osoby jest tak zły, że nie ma nawet mowy o jedzeniu.
W przypadku ostrego ataku zaleca się umożliwienie organizmowi wyładowania trzustki przez pierwsze 2 dni.
Można pić tylko wodę - parzyć dziką różę, pić wodę mineralną bez gazu - 5-7 szklanek dziennie (1, 5-2 litry).
Następnie zacznij jeść jedzenie przygotowane zgodnie z zasadami przedstawionymi powyżej. Pierwsze posiłki powinny być jak najmniej kaloryczne, więc powinieneś jeść przez prawie tydzień.
Najlepiej, jeśli jest to owsianka gotowana bez soli i starta. Po poście należy ostrożnie i stopniowo zacząć obciążać narządy trawienne, dieta podczas zaostrzenia zapalenia trzustki ma na celu przystosowanie organizmu do choroby, pomoże przetrwać atak i zachować funkcjonalność narządów trawiennych.
Odżywianie należy zwiększać krok po kroku, po tygodniu zawartość kalorii można zwiększyć do 900 Kcal. W żywności nie powinno być tłuszczu, można stopniowo dodawać niskotłuszczowe produkty mleczne, niskotłuszczowe białka, lekarz prowadzący zaleci podstawowe przepisy.
Przez drugi tydzień wartość odżywcza przyjmowanego pokarmu może wynosić 1100 Kcal.
Dieta na zapalenie trzustki, przybliżone menu przez 6-7 dni po zaostrzeniu
Śniadanie. Owsianka ryżowa lub kasza manna na wodzie, można ją zmielić z owocami.
Obiad. Ryba gotowana - mały kawałek, można ją również ugotować w podwójnym kotle, tarte tłuczone ziemniaki (ziemniaki, marchewka).
Obiad. Zupa w bulionie warzywnym, rybna, na deser starte owoce.
Możesz zjeść obiad z niewielką porcją twarogu beztłuszczowego, przed snem wypić jogurt lub niskotłuszczowy kefir.
Tydzień lub dwa po zaostrzeniu, skupiając się na dobrym samopoczuciu, możesz zacząć jeść trochę więcej wysokokalorycznych, zwiększyć ilość spożywanego pokarmu. Tabela leczenia może zawierać pokarmy białkowe do 100 g dziennie, węglowodany - do 450 g, w diecie można uwzględnić nie więcej niż 40 g tłuszczu.
Ale jedzenie powinno być nadal gotowane na parze lub gotowane, a wszystko powinno być spożywane bez soli. Przykładowe menu może zasugerować prowadzący zabieg lekarz, a w ramach jego zaleceń można nieco urozmaicić potrawy i wypróbować proste przepisy.
W dniach 11-12 możemy założyć, że pacjentowi udało się przetrwać ostrą fazę choroby, teraz menu powinno być nieco rozszerzone:
- gotować zupy wegetariańskie;
- jedz mięso (chude), ryby, odpowiednio ugotowane;
- twarożek, kefir, jogurt (o minimalnej zawartości tłuszczu);
- płatki;
- owoce i warzywa.
Z gadżetami takimi jak:
- ciastka, ciasteczka;
- śmietana, śmietana;
- wędliny;
- smażone mięso, ryby;
- alkohol;
- pikle, przyprawymuszę się długo pożegnaćOkres leczenia i rekonwalescencji trwa do roku, mimo że objawy mogą wygładzić się lub całkowicie zniknąć. Ale nawet po jego wygaśnięciu każde przeciążenie trzustki natychmiast wpłynie na kondycję człowieka.
Dieta na zapalenie trzustki- są to ograniczenia na całe życie, należy stale przestrzegać specjalnego menu i nie dać się zwieść poprawie ogólnego samopoczucia. Tylko utrzymanie prawidłowej równowagi przychodzących tłuszczów, węglowodanów i białek pozwoli na utrzymanie jakości życia i normalizację pracy narządów trawiennych oraz sprawi, że kuracja będzie skuteczna.
Jak jeść przy przewlekłym zapaleniu trzustki
Przewlekła postać dysfunkcji trzustki może rozwinąć się po ostrym ataku, ponadto obecność takich chorób jak kamica żółciowa, alergie, zapalenie wątroby, miażdżyca może natychmiast stworzyć warunki dla przewlekłych objawów zapalenia trzustki. W każdym razie, jeśli występują objawy zapalenia trzustki lub po ostrej fazie, zaleca się leczenie i dietę mającą na celu przywrócenie funkcji trawiennej i rozładowanie głównych narządów przewodu żołądkowo-jelitowego.
W warunkach, w których dolegliwość może w każdej chwili zaostrzyć się, szczególnie ważny jest stół dietetyczny, którego należy przestrzegać każdego dnia dla własnego dobra. Odżywianie frakcyjne, bez przejadania się, zwiększanie kalorii tylko przy aktywności fizycznej, regularne oczyszczanie jelit to czynniki, które człowiek jest w stanie zapewnić sam. Dieta na trzustkowe zapalenie trzustki to w dużej mierze zmiana stylu życia, systemu żywienia.
Konieczna jest kontrola spożycia białka, jest to budulec do naprawy uszkodzonych tkanek. Pokarm białkowy powinien wynosić około 120 g dziennie, a większość powinna być pochodzenia zwierzęcego. Mięso, ryby należy gotować lub gotować na parze.
To może być:
- kurczak (chudy)
- Królik,
- wołowina,
- cielęcina,
- indyk.
Stosowanie chudego mięsa zapobiegnie rozwojowi stłuszczenia wątroby (nagromadzenie tłuszczów w wątrobie i zastąpienie komórek tkanki wątrobowej formacjami tłuszczowymi i tkanką łączną), co pozwoli zachować funkcjonalność wątroby.
- Stosowanie twarogu o niskiej zawartości tłuszczu (od 0 do 5%) i świeżego jest koniecznością. Białko mleka jest doskonale trawione i wspomaga regenerację miąższu wątroby. Przy spożywaniu zdrowych produktów, oprócz nasycenia, organizm otrzymuje zarówno leczenie, jak i budulec do regeneracji.
- Jednocześnie nie należy nadużywać mleka, mleko o niskiej zawartości tłuszczu można pić 0, 5-1 szklanki dziennie, ale lepiej zastąpić je kefirem lub jogurtem.
- Tłustych serów nie należy spożywać, ale można jeść trochę niskotłuszczowych odmian, jeśli organizm toleruje je normalnie.
- Można spożywać białko jajka, gotować z niego omlety na parze. Jajka na twardo nie są zalecane, lepiej zostawić żółtka.
- Gotowanie zbóż z różnych zbóż (płatki owsiane, ryż, gryka) zrekompensuje brak białka ekwiwalentem roślinnym. Rośliny strączkowe mogą powodować zwiększone tworzenie się gazów, więc ich stosowanie jest wykluczone. Wyjątkiem może być zielony groszek.
- Możesz spożywać trochę tłuszczu, nie więcej niż 70 g dziennie, ale powinno to być masło wysokiej jakości. Margaryny, oleje palmowe są całkowicie zabronione. Masło można umieścić w owsiance, w dopuszczalnej ilości, bezpośrednio przed jedzeniem. Generalnie, aby gotować bez oleju, aby nie był poddawany obróbce cieplnej, można go dodać do gotowego schłodzonego naczynia przed podaniem.
- Chleb należy jeść „wczoraj", świeży i gorący nie może być. Dobrze jest też jeść chleb z mąki podrzędnej. Dozwolone są wypieki niejadalne, w bardzo małych ilościach.
- Tarte, tłuczone gotowane warzywa można jeść codziennie. Odpowiednie ziemniaki, dynia, bakłażan, buraki, cukinia, marchew. Cebulę przed dodaniem do naczynia należy zalać wrzątkiem, nie więcej niż 15 g na porcję. Należy również spożywać owoce, ale odmiany niekwaśne. Jabłka są bardzo przydatne pieczone lub tarte.
- Możesz mieć bardzo słabą kawę, herbatę z mlekiem, soki warzywne bez dodatku soli i przypraw.
- Ze słodyczy możesz karmel, słodycze bez czekolady, marmolady, miód, ptasie mleczko. Część cukru można zastąpić ksylitolem lub sorbitolem.
Pomimo tego, że dieta pozwala na dość dużo, z diety należy wykluczyć:
- fermentowane mleko pieczone, śmietana, mleko 6%, słony, tłusty ser;
- wszelkie buliony (z wyjątkiem warzyw);
- konserwy, kiełbasy;
- podroby (wątroba, nerki, mózg);
- jajecznica tradycyjna, jajka na twardo;
- z warzyw - rzodkiewka, chrzan, grzyby, rzodkiewka, szczaw, szpinak, zielona cebula, dowolne marynowane warzywa.
To tylko przybliżony schemat żywieniowy - „Dieta Tabela 5" jest jednym z najbardziej znanych. Szczegółowe zalecenia, listy leków, plan żywieniowy może wydać tylko lekarz, na podstawie stanu pacjenta, obecności innych chorób i wielu innych czynników. Jeśli stan jest stabilny, zwykle zaleca się przestrzeganie zasad Tabeli Diety 5.
Jak planować posiłki przy zapaleniu trzustki
Istnieje wystarczająca liczba schematów żywienia terapeutycznego, których należy przestrzegać w przypadku chorób trzustki.
Wszystkie są opracowywane przez specjalistów z zakresu żywienia dietetycznego i klinicznego, a te menu należy przestrzegać, aby przynajmniej zachować funkcjonalność narządu i zapobiec dalszemu rozwojowi choroby.
Możesz dostosować swoją dietę w oparciu o „Tabelę dietetyczną 5", czyli terapeutyczny i profilaktyczny rozwój systemu żywienia. „Tabela 5" – dieta dla osób cierpiących na zaburzenia trawienia, choroby wątroby, przewlekłe zapalenie trzustki. Jednak zdrowi ludzie również mogą stosować się do jego zasad, będzie to służyło jedynie poprawie sylwetki, procesów metabolicznych i pracy głównych narządów trawiennych.
Podstawowe zasady tego systemu żywienia zostały już nakreślone powyżej, jest to podstawa do stworzenia jadłospisu dla osób cierpiących na zapalenie trzustki, choroby wątroby, a także tylko dla tych, którzy chcą się dobrze odżywiać.
- Wszelkie produkty zwiększające kwasowość żołądka są całkowicie wykluczone;
- Dieta 5 wyróżnia się podwyższoną zawartością białka, natomiast jest mało tłuszczów, także węglowodanów;
- Wszystko podaje się tylko gotowane, gotowane na parze, wszystko musi być wcierane lub siekane;
- Nie powinieneś głodować (z wyjątkiem pacjentów, którzy właśnie przeszli ostry atak), musisz ćwiczyć częste posiłki w małych porcjach;
- Dieta 5 może być dość smaczna, urozmaicona, jeśli nie ma specjalnych instrukcji od lekarza prowadzącego, menu może zawierać wanilinę, cynamon, liść laurowy. Potrawy można doprawiać nie tylko masłem w dozwolonej ilości, ale także oliwą i innymi olejami roślinnymi.
Dieta może wyglądać następująco, są to przybliżone posiłki na dany dzień:
Śniadanie. Owsianka na wodzie z ryżu lub płatków owsianych, gotowanego lub gotowanego na parze mięsa.
Obiad. Ubity omlet z 2 jajek, można dodać pieczone lub gotowane warzywa.
Obiad. Zupa wegetariańska, należy ją natrzeć. Warzywa gotowane na parze lub gotowane, mięso gotowane, mały krakers. Kompot z suszonych owoców (bardzo przydatny przy zapaleniu trzustki).
popołudniowa herbata. Odtłuszczony świeży twarożek, można z niego zrobić zapiekankę, można go pić z kompotem, słabą herbatą lub odtłuszczonym mlekiem.
Obiad. Przecier warzywny (ziemniaczany, marchewkowy, dyniowy), ryba na parze.
Na nocmożesz pić kefir.
W razie potrzeby menu można poszerzyć, jest wiele łatwych do przygotowania, smacznych, zdrowych dietetycznych dań, przepisy dostępne są zarówno w literaturze specjalistycznej, jak iw sieci.
- Z ryb możesz ugotować delikatny suflet na parze, z owoców, musów, zapiekanek, sufletów.
- Zupy wegetariańskie można również urozmaicić, gotować płatki owsiane, ryż, zupy puree z krakersami. Przepisy na dietę roślinną sprawiają, że posiłki są pyszne. Na deser można spożywać różnego rodzaju kisiele, galaretki, wywary, herbaty ziołowe z dodatkiem kawałków owoców.
- Najważniejsze, że jedzenie jest wysokokaloryczne, zawiera witaminy i niezbędne minerały. Możesz sam gotować twarożek, kalcynować. Aby poprawić trawienie, możesz wziąć specjalne preparaty zawierające enzymy niezbędne dla organizmu, brać witaminy.
- Oprócz poprawy narządów trawiennych zmniejszy się waga, stopniowo poprawi się metabolizm.
Na przykład możesz zapoznać się z kilkoma prostymi i apetycznymi przepisami na gotowanie zgodnie z planem posiłków Diet Table 5.
Kotlety parowe
Chuda mielona wołowina - 150 g, biały chleb - 20 g, mleko - 2 łyżki stołowe, łyżka oliwy z oliwek, sól na czubku noża.
Wszystko miesza się, dodaje się sól, z powstałej masy zwija się małe kulki, rozprowadza w podwójnym kotle, gotuje na małym ogniu.
Gołąbki warzywne
Pół szklanki bulionu warzywnego, kilka listków kapusty (muszą być całe), 50 g marchewki, pół pomidora, 20 g cebuli, zieleniny - 10-15 g, jajko, 70 g ryżu, łyżka niskotłuszczowa śmietana i mąka.
Jajko ugotować (potem posiekać), ryż też wymieszać z posiekaną marchewką, pomidorami, cebulą. Liście kapusty zalać wrzątkiem, a następnie zawinąć w nie gotowe nadzienie.
Wszystko układa się w misce, polanej sosem (mieszany bulion warzywny, śmietana, mąka). Następnie danie piecze się przez 40 minut. Ilość składników można proporcjonalnie zwiększyć.
Mięso z jabłkami w sosie mlecznym
Mięso (wołowina) - 150 g, masło 10 g topione masło, mleko 75 g, mąka 5 g, jabłka - 100 g (ilość składników można proporcjonalnie zwiększyć).
Gotowane mięso kroi się na cienkie warstwy. Jabłka są obrane, rdzeniowe, pokrojone w kółka. Patelnię smaruje się olejem, najpierw układa się warstwę jabłek, następnie mięso, należy również ułożyć z jabłkami. Na wierzch z przygotowanym sosem (mleko miesza się z mąką). Posyp odrobiną roztopionego masła, a następnie upiecz w piekarniku.
Zapiekanka z kurczaka gotowana z warzywami
Mięso z kurczaka - 100 g, mąka - 10 g, mleko - 50 ml, masło - 10 g, marchew - 40 g, kalafior - 50 g, białko jaja, łyżka oleju roślinnego.
Gotowane mięso z kurczaka dwukrotnie przewija się przez maszynkę do mięsa, następnie należy je wymieszać z sosem mlecznym i ubitym białkiem (połowa).
Marchew i kapustę dusi się w rondelku z dodatkiem łyżeczki oleju, następnie należy je przetrzeć przez sito, wymieszać z połową ubitego białka.
Mięso mielone układa się na patelni (wstępnie posmarować olejem), gotować na parze do połowy ugotowanego, następnie nałożyć na wierzch mięso mielone warzywne, lekko posmarować roztopionym masłem i upiec w piekarniku.
Kulki twarogowe z miodem
Twarożek niskotłuszczowy - 100 g, jajko (do tej ilości twarogu potrzebujesz ½ jajka), 15 g mąki, 30 g miodu, 30 g kwaśnej śmietany.
Twarożek wymieszać z jajkiem, mąką, dobrze wymieszać, zrobić kulki, zagotować w osolonej wodzie (wlać do wrzącej wody, wyłączyć po ugotowaniu, trochę schłodzić w wodzie, a następnie włożyć do durszlaka). Jest, zanurzanie w miodzie i kwaśnej śmietanie.
Należy pamiętać, że jedzenie nie jest najważniejsze, możesz odmówić sobie zwykłego pysznego jedzenia i z reguły wprowadzić powściągliwą dietę, w każdym razie lepiej z czegoś zrezygnować niż doświadczać ataków zaostrzenia choroby, jak również poważne konsekwencje tych ataków.